油菜花粉保健功能研究进展

汪 磊 1，2，朱 波 3，王国泽 1，2，胡筱波 4

（1. 内蒙古科技大学数理与生物工程学院， 内蒙古包头 014010；

2. 内蒙古自治区生物质能源化利用重点实验室， 内蒙古包头 014010；

3. 中华人民共和国深圳出入境检验检疫局， 广东深圳 518000；

4. 华中农业大学食品科技学院， 湖北武汉 430070）

摘 要：油菜花粉富含多种生物活性成分，具有抗辐射、抗氧化、抗肿瘤和增强免疫力等功能。该文综述油菜花粉保健功能，并展望其研究和应用前景，为油菜花粉进一步开发利用提供科学依据。

关键词：油菜花粉；功能性食品；保健功能

Research progress on health protecting functions of rape pollen

WANG Lei1，2，ZHU Bo3，WANG Guo-ze1，2，HU Xiao-bo4

（1. School of Mathematics，Physics and Biological Engineering，Inner Mongolia University of

Science and Technology，Baotou 014010，Inner mongolia，China；

2.Inner Mongolia Key Laboratory of Biomass-Energy Conversion，Baotou 014010，Inner mongolia，China；

3. Shenzhen bureau of China inspection and quarantine，Shenzhen 518000 ，Guangdong，China；

4. College of Food Science and Technology，Huazhong Agricultural University，Wuhan 430070，Hubei，China）

Abstract：There are various biological active components in rape pollen which have exhibited many kinds of functions，including antiradiation antioxidation，anticancer，enhance immunity effects and so on. The latest progresses of the research about the health protection functions of rape pollen were reviewed in this paper. Meanwhile，the development prospect of rape pollen in research and application of was pointed out，which provide scientific for the further development of rape pollen.

Key words：rape pollen；functional food；health protecting function

中图分类号：TS222.＋1 文献标识码：A 文章编号：1008― 9578（2012）10― 0005― 04

油菜是我国传统主要油料作物，种植地域广，种植面积高达7.2×106hm2。此外，油菜花期长，花粉产量大，所以油菜花粉是我国最大宗蜂花粉，在我国花粉中占有举足轻重地位。现有研究表明，油菜花粉营养丰富、全面，具有多种保健功能；因此，油菜花粉已成为人们关注热点。

1油菜花粉营养成分

花粉是种子植物雄蕊所产生雄性生殖细胞，油菜花粉是蜜蜂采自十字花科植物油菜花粉，其中含有蛋白质和游离氨基酸、糖类、脂类、维生素、微量元素、酶、激素等多种营养物质〔1〕，营养价值较高。

1.1蛋白质

胡筱波等〔2〕对油菜花粉蛋白组分进行研究，结果表明，油菜花粉粗蛋白含量为24.59%；以简单蛋白为主，其中水溶性蛋白和碱溶性蛋白占花粉总蛋白80%；此外，尚有11.04%难溶蛋白、少量盐溶性蛋白和醇溶性蛋白。杨寒冰等〔3〕研究发现，油菜花粉含有8种人体必需氨基酸，其第一和第二限制性氨基酸分别为赖氨酸和色氨酸；油菜花粉必需氨基酸与总氨基酸比值为0.45，必需氨基酸与非必需氨基酸比值为0.8，高于FAO/WHO推荐理想模式。必需氨基酸指数高达80.34，说明油菜花粉中必需氨基酸均衡性好、比例适宜、人体利用率较高。Guang〔4〕发现油菜花粉富含与降血压有关芳香族氨基酸和疏水性氨基酸。