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7种不同蜜源蜂蜜的化学组成及抗氧化性

中华蜂蜜网 2016年04月25日 09时56分31秒

蜂蜜中的总酚和总黄酮含量越高;蜂蜜的总酚含量与其抗氧化活性相关性极显著(R²=0 881**);整体上表现出蜂蜜颜色越深,总酚与总黄酮含量越高,其抗氧化能力越强。

表3 7种蜂蜜中各对照品含量(mg/g honey)
Table 3 Content of standards in seven honeys

蜂蜜

Honey

洋槐蜜

Acacia

honey

紫云英蜜

Chinese milk vetch honey

党参蜜

Codonopsis

honey

土黄连蜜 Coptis honey

龙眼蜜

longan

honey

花蜜

Date honey

野桂花蜜 Osmanthus honey

没食子酸

Gallic add

-

-

-

-

-

-

-

儿茶素

Catechin

17.84

18.60

-

5.44

-

18.88

6.46

表儿茶素EpicatecWn

-

-

2.06

1.81

    •  

-

1.89

咖啡酸

Caffeic acid

-

-

-

-

-

-

-

α-儿茶素

α-Catechin

-

-

-

3.96

10.03

-

-

P-香豆酸

p-Coumaric

-

1.25

1.58

-

2.85

1.96

2.05

阿魏酸

Fenilic acid

5.17

7.24

4.85

8.15

13.74

4.89

22.49

芦丁

Flutin

3.11

-

-

3.87

32.70

-

485.35

杨梅酮

Myricetin

3.70

7.07

23.39

115.33

56.06

6.03

25.13

3,4-二甲氧基肉桂酸 34-Dimethoxycinnamic acid

10.58

10.59

13.50

86.11

665.79

16.27

35.18

菲瑟酮

Fisetin

21.85

90.42

75.48

2771.30

118.69

40.52

-

桑黄素

Morin

-

4.33

-

6.77

8.72

-

12.72

肉桂酸

Cinnamic add

4.94

4.97

5.21

14.33

236.18

4.58

6.28

槲皮素

Quercetin

-

-

2.25

2.60

8.54

-

1.40

柚皮素

Naringenin

-

-

-

3.30

-

-

17.16

木犀草素

Luteolin

-

12.18

-

7.65

3.62

7.10

5.47

染料木素

-

4.49

-

3.17

-

3.16

2.81

山奈酚

Keampferol

-

3.97

-

5.41

-

3.16

2.81

芹菜素

Apigenin

-

-

-

-

6.09

-

5.56

异鼠李素Isorhamnetin

-

-

-

3.54

-

-

-

黄芩素

Baicalin

-

-

-

-

3.30

1.87

2.96

生松素

Pinocembrin

3.66

3.71

3.48

3.84

6.42

3.84

7.35

白杨素

Chiysin

10.16

1.90

1.26

2.83

13.95

1.77

4.56

一:未检测到。Not detected.
 
2.3 7种蜂蜜的总抗氧化性和清除DPPH·自由基活性的测定结果
7种蜂蜜的总抗氧化性和清除DPPH·自由基活性的测定结果见表4。总抗氧化能力和清除DP-PH·自由基能力线性方程相关系数显示,蜂蜜浓度与总抗氧化能力、清除DPPH·自由基能力线性关系良好。根据Dina所述利用普鲁士兰法测定总抗氧化剂活性时,反应液吸光值越大,抗氧化活性越强,即抗氧化剂浓度与吸光值线性关系斜率越大,其抗氧化能力越强。利用清除DPPH·自由基法测定抗氧化性时,IC50值越小,表明对DPPH·.清除效果越强。7种蜂蜜中枣花蜜总抗氧化能力和清除DPPH·自由基能力最强,分别为1.9712和1.321;最弱的为洋槐蜜,分别为1.0736和15.714。

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